时间跨过“三九”，气温继续降低，渤海湾畔的大连人开始了对一种美食的期盼。它不仅是一种让人留恋的美味，还承载了人们儿时的记忆，以及对家乡味道的怀念。

这，就是东北杀猪菜。在这里，让我们走进红沿河周边农村，感受最地道的东北杀猪菜，体味红沿河核电与周边社区的一片情。

过去，在东北农村，几乎每家过年前都会养猪，称为年猪。民间曾流传谚语：“小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八就杀猪”。

辽南尤其是红沿河核电周边农村仍保留了养年猪的习俗。只要天气足够冷，利于猪肉保存，就可以杀年猪了。

这天，在红沿河核电站工作的万运利、滕瑞霞夫妻俩下班回家，为杀猪做最后的准备。

夫妇二人住在距离红沿河核电站5公里的红沿河镇沟口村。丈夫万运利在红沿河核电站从事土建施工工作，妻子滕瑞霞在物业公司负责核电办公区的保洁。二人每月有稳定收入，这为儿子读完大学提供了经济保障。这个普通家庭生活发生的巨大变化，是红沿河核电站带动周边发展的一个侧影。根据统计，辽宁省内有超过4000人在红沿河核电站就业。

第二天，万利运起了大早，跑到院子里看一看养了大半年的年猪，“心里真不是滋味”。滕瑞霞则躲在屋子里，不忍看最后一眼。这口猪一口饲料也没有喂，是纯粹的绿色猪。

过去，勤劳的家庭主妇辛苦喂养的年猪，是家庭成员最重要的蛋白质来源。如今，虽然生活好了，但这个风俗依然繁盛，不少城里人更是在冬天涌到农村买年猪、体验杀猪菜。

杀猪是个技术活，也是一个系统工程，是一个家族成员都要参与的大事儿。一大早，万利运的亲友们都赶过来帮忙，其中万运利的堂弟也在红沿河核电站干活，趁着休息过来一起忙活。

万利运还和亲友们打赌，他家的年猪养的好，“肯定超过350斤”。最后上称一称，365斤。

男人们忙活杀猪时，家庭主妇也开始忙活起来，烧热水、准备蔬菜、整理餐具……滕瑞霞实在忙不过来，她在核电站的工友兼闺蜜孙红梅也从十里外的梁西村赶来帮忙。

除了煮肉外，如果说哪种菜能让东北人魂牵梦绕，相信很多东北人会告诉你——酸菜。如今，红沿河周边农村每家都会腌制一大缸酸菜，不光自己吃，还送给城市的亲友。

滕瑞霞腌制酸菜用的白菜是自己家种的，不上一点化肥。两口子不光在核电站干活，还侍弄5亩多地，“虽然辛苦，但农村人也习惯了。”她说。

灶膛里架起柴火，火焰舔着锅底，整个厨房变得热火朝天。大块肉下锅，肉汤翻滚，香味四溢。女主人挑了几块肉试了试，多年的经验告诉她这肉质劲道正好，可以出锅了。

煮熟的肉块捞出，挑出肥瘦相间的五花肉，快刀起落，大而薄的肉片泛着鲜亮的光芒。

肉汤变得稠厚之时，另一种美食即将出锅。血肠，以新鲜猪血为主料，加入盐、调料、香菜、姜末，熟练的主妇把各种调料比例拿捏得分毫不差，煮出的血肠味道厚重、口感嫩滑。

屋外传来“妈，我回来了”，滕大姐冲出门去迎接儿子和女朋友。滕大姐接过儿子手中的东西，口里连道：“累了吧，快回屋歇歇”，脸上早已堆满灿烂的笑容。

夫妻俩的儿子在红沿河核电站周边长大，身体壮实，性格朴实。去年大学毕业后在大连造船厂工作，如今已成为工作骨干。

刚买回来的啤酒太凉，容易刺激胃。经验丰富的男主人提前把啤酒放在火热的炕头，把啤酒热一热。

杀猪菜的数量和质量体现主人的诚意。热气腾腾的“杀猪菜”已经上桌，亲戚朋友和帮忙的邻居拖鞋上炕，一起举杯庆祝。万运利举起酒杯：“祝愿咱们来年的日子更好!”众亲友们附和着干杯。一口大肉一大酒，几个回合下来，气氛活跃起来。

看着客人分享这顿计划很久的杀猪菜，男女主人乐在心里。一年的辛苦劳作之后，人们在这个日子里迎来了团聚和欢愉的高潮。

时间在平静中流淌，生活在拼搏中继续。勤劳淳朴的人们，创造出美食，更愿意将美妙的体验化为期待与记忆，与红沿河核电站一起迎来不远的春天。